Shim-pack GIST NH2分析食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖

摘要：本文建立了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的HPLC测定方法。参照国标GB 5009.8-2023《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖乳糖的测定》中的色谱条件，采用色谱柱Shim-pack GIST NH2分析果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖，结果显示果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖峰型对称，五种糖之间达到基线分离，满足国标要求。此方法可为食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽 糖和乳糖的检测提供参考。
关键词：果糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 Shim-pack GIST NH2 HPLC 示差检测器
 

1. 实验部分
1.1 实验仪器及耗材

Shimadzu LC-20AD 高效液相色谱仪；
色谱柱：Shim-pack GIST NH2（5 μm，4.6×250mm；P/N：227-30302-08）；
纯水机： PR-FP-0120α-MT1（ + 60L 水箱 + 取水器）；
SHIMSEN Disc HPTFE 针式过滤器（ P/N： 380-00341）；
LC/MS认证样品瓶LabTotal Vial（P/N：227-34001-01）；

SHIMSEN Pipet移液枪：SHIMSEN Pipet PMII-10（P/N：380-00751-02）；
SHIMSEN Pipet PMII-100（P/N：380-00751-04）；
SHIMSEN Pipet PMII-1000（P/N：380-00751-06）。

1.2 标准工作液的制备

分别各称取果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖标准品适量（精确至0.001g），分别加入适量的水配制成50.0 mg/mL的单标储备液。分别吸取100 µL上述50.0 mg/mL的单标储备液至，混匀得到10.0 mg/mL的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖混合标准工作液。再吸取20 µL上述10.0 mg/mL的混合标准工作液，加980 µL水，摇匀稀释得到0.200mg/mL的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖混合标准工作液。临用现配。

1.3 分析条件

色谱柱：Shim-pack GIST NH2（5 μm，4.6×250mm；P/N：227-30302-08）
柱温：30℃
检测器：RID-20A 示差检测器；检测池温度：30℃
流速：1.0 mL/min
进样量：10µL
流动相：乙腈+水=80+20(体积比)

2. 实验结果

按照上述色谱条件（1.3）进行采集，标准工作液色谱图如下：
标准工作液（0.200 mg/mL）

标准工作液（10.0 mg/ mL）

重现性
标准工作液重现性（0.200 mg/mL）

标准工作液重现性（10.0 mg/ mL）

3. 结论

本文建立了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的HPLC测定方法。参照国标GB 5009.8-2023《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖乳糖的测定》中的色谱条件，采用色谱柱Shim-pack GIST NH2分析果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖，结果显示果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖峰型对称，五种糖之间达到基线分离，满足国标要求。此方法可为食品中果糖、葡萄糖、 蔗糖、麦芽糖和乳糖的检测提供参考。