食品（饮料）中泛酸的测定
2022年7月05日
摘要：本文建立了饮料中泛酸的HPLC测定方法。参照新国标《食品中泛酸的测定》征求意见稿中第三法的色谱条件，采用色谱柱ShimNex CS C18分析饮料中泛酸，结果显示，泛酸峰形对称，泛酸与相邻杂质峰基线分离，满足日常检测需求。此方法可为食品中泛酸的检测提供参考。
关键词：食品 饮料 泛酸 ShimNex CS C18 HPLC
1. 实验部分
1.1 实验仪器及耗材
Shimadzu LC-20AD高效液相色谱仪；
色谱柱：ShimNex CS C18（5 μm，4.6×150 mm；P/N：380-01230-02）；
纯水机：PR-FP-0120α-MT1（+ 60L水箱 + 取水器）
SHIMSEN Arc Disc HPTFE针式过滤器（P/N：380-00341-05）；
LC-MS认证样品瓶LabTotal Vial（P/N：227-34001-01）；
SHIMSEN Pipet移液枪：SHIMSEN Pipet PMII-10（P/N：380-00751-02）；
SHIMSEN Pipet PMII-100（P/N：380-00751-04）；
SHIMSEN Pipet PMII-1000（P/N：380-00751-06）。
1.2 对照品溶液的制备
取D-泛酸钙对照品适量，精密称定，加水制成每1 mL含16 μg的溶液，即得。
1.3 试样溶液的制备
新国标《食品中泛酸的测定》征求意见稿中第三法的样品制备中营养补充剂、饮料项下制备方法：准确称取饮料试样10 mL，置于50 mL锥形瓶中，加入约30 mL 40 ℃~50 ℃温水超声提取20 min，用水定容至刻度。转入离心管3 000 r/min离心5 min~10 min，取上清液过0.45 μm滤膜，滤液待上机测定。
1.4 分析条件
色谱柱：ShimNex CS C18（5 μm，4.6×150 mm；P/N：380-01230-02）
柱温：35℃
检测波长：200 nm
流速：1.0 mL/min
进样量：10 µL
流动相： 0.02 mol/L磷酸二氢钾溶液：乙腈=95：5
2. 实验结果
按照上述色谱条件（1.4）进行采集，对照品溶液和供试品溶液色谱图如下：
对照品溶液
试样溶液
试样溶液放大图
重现性
对照品溶液重现性
试样溶液重现性
3. 结论
本文建立了食品（饮料）中泛酸的HPLC测定方法。参照新国标《食品中泛酸的测定》征求意见稿中第三法的色谱条件，采用色谱柱ShimNex CS C18分析饮料中泛酸，结果显示，泛酸峰形对称，泛酸与相邻杂质峰基线分离，满足日常检测需求。此方法可为食品中泛酸的检测提供参考。