ShimNex HE NH2分析食品中葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖

摘要：本文建立了食品中葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖的 HPLC 测定方法。参照国标 GB/T 20881-2017《低聚异麦芽糖》中的色谱条件并进行优化，采用色谱柱 ShimNex HE NH2 分析葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖，结果显示 6 个化合物色谱峰峰型对称，且相互之间达到基线分离，满足国标要求。此方法可为食品中葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖检测提供参考。
关键词：葡萄糖 麦芽糖 异麦芽糖 麦芽三糖 潘糖 异麦芽三糖 ShimNex HE NH2 HPLC 示差检测器
 

1. 实验部分
1.1 实验仪器及耗材

Shimadzu LC-20AD 高效液相色谱仪；
色谱柱：ShimNex HE NH2（5 μm，4.6×250 mm；P/N：380-01244-33）；
纯水机： PR-FP-0120α-MT1（ + 60L 水箱 + 取水器）；
SHIMSEN Disc HPTFE 针式过滤器（ P/N： 380-00341）；
LC/MS认证样品瓶LabTotal Vial（P/N：227-34001-01）；

Nichipet Air 移液枪：Nichipet Air 0.5-10 μL（P/N：00-NAR-10）；
Nichipet Air 10-100 μL（ P/N：00-NAR-100）；
Nichipet Air 100-1000 μL（P/N：00-NAR-1000）；
Nichipet Air 1000-10000 μL（P/N：00-NAR-100006）。

1.2 标准工作液的制备

分别各称取葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖标准品适量（精确至 0.001 g），分别加入适量的水配制成 60.0 mg/mL 的单标储备液。分别吸取 100 µL 上述 60.0 mg/mL的单标储备液，混匀 ，得到 10.0 mg/mL 的葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖混合标准工作液。再吸取 3 µL 上述 10.0 mg/mL 的混合标准工作液，加 297 µL 水，摇匀稀释得到 0.100 mg/mL 的葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖混合标准工作液。临用现配。

1.3 分析条件

色谱柱：ShimNex HE NH2（5 μm，4.6×250 mm；P/N：380-01244-33）
柱温：30℃
检测器：示差折光检测器 ；检测池温度：30℃
流速：1.0 mL/min
进样量：15 µL
流动相：乙腈：水=67：33 (V/V)

2. 实验结果

按照上述色谱条件（1.3）进行采集，标准工作液色谱图如下：

标准工作液（0.100 mg/mL）

标准工作液（10.0 mg/mL）

重现性
标准工作液（0.100 mg/mL）

标准工作液（10.0 mg/mL）

3. 结论

本文建立了食品中葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖的 HPLC 测定方法。参照国标 GB/T 20881-2017《低聚异麦芽糖》中的色谱条件，采用色谱柱 ShimNex HE NH2 分析葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖，结果显示葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖峰型对称，六种糖相互之间达到基线分离，满足国标要求。此方法可为食品中葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖和异麦芽三糖检测提供参考。